Tiempo de vendimia

A pocas semanas de finalizar el verano, llega la época de la vendimia. La recogida de la uva es una labor esencial en la economía de algunas regiones de nuestra geografía. Los viñedos se llenan de actividad para iniciar el proceso que dará lugar a uno de los valores más apreciados de nuestra gastronomía: el vino.

El origen de la vendimia se remonta al periodo del neolítico. En Egipto, el proceso de recolección de la uva era muy similar al actual, tal y como muestran los grabados hallados en algunas pirámides, donde los faraones eran enterrados con vasijas de barro que contenían vino.

En la antigua Grecia la vendimia era objeto de una de las celebraciones más importantes de la época, en torno al culto a Dionisos, dios del vino y de la agricultura. En el Imperio romano, eran las mujeres las que sobre todo iban a vendimiar y Baco, el dios del vino.

Durante la Edad Media, su elaboración quedó circunscrita a monasterios y castillos. Y en la Edad Moderna se perfeccionaron las técnicas de vinificación. En este periodo, los vinos de Borgoña, Burdeos y Champaña (Francia) adquirieron parte de su posterior fama mundial y comenzaron a utilizarse las botellas de vidrio y el tapón de corcho para su conservación.

En España existe desde hace siglos una gran cultura en torno al mundo del vino que, si bien está presente a lo largo de toda la geografía nacional, es especialmente importante en algunas zonas con Denominaciones de Origen tan prestigiosas como Rioja, Ribera del Duero, Rueda, Jerez, Priorat o Rías Baixas. Sin olvidar el Penedès, región de tintos y blancos pero conocida sobre todo por sus espumosos con DO Cava.